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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

答案:B

第四届品酒师考试题库
浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为( )
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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”,但不会改变白酒的味道。
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7、ROKUGIN在酿造时使用了以下哪些植物( )
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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是( )
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与其他酒种相比,酿造五粮液的工艺条件中入窖( )相对最高,控制不好就导致不产酒、入窖( )相对最高、入窖( )相对最低、入窖糟醅粘性最大,增加了劳动强度、发酵周期长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec9-b0e3-c017-aa54c409c700.html
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白酒中酒精度的试验方法有( )。
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识别阈值 :引起感觉并能加以识别的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断并描述出待测样品存在特征的( )浓度。
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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )
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食用酒精的等级越高,其中含有的有害物质越少。
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属于味觉的范围有( )。
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第四届品酒师考试题库

一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

答案:B

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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为( )

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

C. 乳酸钙

D. 磷酸钙

E. 乳酸锌

F. 乙酸铁

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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”,但不会改变白酒的味道。
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7、ROKUGIN在酿造时使用了以下哪些植物( )

A.  柚子

B.  樱花

C.  煎茶

D.  山椒

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是( )

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

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与其他酒种相比,酿造五粮液的工艺条件中入窖( )相对最高,控制不好就导致不产酒、入窖( )相对最高、入窖( )相对最低、入窖糟醅粘性最大,增加了劳动强度、发酵周期长。

A. 酸度

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D. 温度

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白酒中酒精度的试验方法有( )。

A. 比重瓶法

B. 色谱法

C. 酒精计法

D. 近红外法

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识别阈值 :引起感觉并能加以识别的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断并描述出待测样品存在特征的( )浓度。

A. 最低

B. 最高

C. 中间值

D. 平均

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-d46f-c017-aa54c409c700.html
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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2f-a178-c066-93a24d854e00.html
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食用酒精的等级越高,其中含有的有害物质越少。
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属于味觉的范围有( )。

A. 甜味

B. 辣味

C. 酸味

D. 咸味

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