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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。

答案：B

第四届品酒师考试题库
关于白酒起源之前也有三说：（ ）
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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )
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呈味物质只有在（ ）后才能刺激味蕾。
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糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（ ）类，呈焦苦味。
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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。
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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净
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7、大麦有坚硬的( )，不易发霉，耐存储。
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通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（ ）类化合物的种类及绝对含量相应较高。
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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6c-a85c-c0b1-dce1e9b36800.html
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酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。
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题目内容
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判断题
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第四届品酒师考试题库

由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。

答案：B

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相关题目
关于白酒起源之前也有三说：（ ）

A. 西汉说

B. 东汉说

C. 唐朝说

D. 元代说

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee3-b7f3-c017-aa54c409c700.html
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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A. 正确

B. 错误

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呈味物质只有在（ ）后才能刺激味蕾。

A. 溶解

B. 分解

C. 吸收

D. 挥发

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糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（ ）类，呈焦苦味。

A. 吡嗪

B. 酯

C. 酮

D. 有机酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8a-da35-c017-aa54c409c700.html
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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-f28d-c066-93a24d854e00.html
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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109d-9037-c066-93a24d854e00.html
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7、大麦有坚硬的( )，不易发霉，耐存储。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e371-3c82-c066-93a24d854e00.html
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通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（ ）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 含硫

B. 吡嗪

C. 帖烯

D. 醛酮

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9f-d34d-c017-aa54c409c700.html
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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6c-a85c-c0b1-dce1e9b36800.html
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酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。
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