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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

答案：A

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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

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糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。

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调味的原理（）。

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3、白兰地产品分类( )、( )、( )。

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3、金酒按照工艺可分为( )、( )、( )。

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43、苏格兰单一麦芽威士忌需使用( )蒸馏器

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勾调的前提有

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5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。( )

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20、苏格兰规定，熟成使用的橡木桶容量不超过( )。

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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（）。

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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

答案：A

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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

A. 浓香型

B. 酱香型

C. 米香型

D. 清香型

点击查看答案

糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。

点击查看答案

调味的原理（）。

A. 添加作用

B. 化学反应

C. 平衡作用

D. 分子重排

点击查看答案

3、白兰地产品分类( )、( )、( )。

点击查看答案

3、金酒按照工艺可分为( )、( )、( )。

点击查看答案

43、苏格兰单一麦芽威士忌需使用( )蒸馏器

A. 　柱式

B. 　连续式

C. 　壶式

D. 　科菲

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勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

点击查看答案

5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。( )

A. 正确

B. 错误

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20、苏格兰规定，熟成使用的橡木桶容量不超过( )。

A. 　200L

B. 　220L

C. 　500L

D. 　700L

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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（）。

A. 清香型

B. 米香型

C. 特型

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