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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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判断题
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要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。

答案：A

第四届品酒师考试题库
品酒环境：品酒室光线充足、柔和、适宜，温度为 ( ），湿度约为 ( ）， ( ），恒温恒湿，无香气及邪杂气味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edf-1de5-c017-aa54c409c700.html
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在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
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发酵正常的黄水中，一般是（ ）酸最高，其次是（ ）酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec4-80da-c017-aa54c409c700.html
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33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-c3a9-c066-93a24d854e00.html
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豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-5156-c017-aa54c409c700.html
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（ ）白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯，其含量是各类香型白酒相应组分之冠。
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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（ ）
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乙醛在白酒中的作用包括（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecc-b767-c017-aa54c409c700.html
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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（ ）的杂味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e67-d50f-c017-aa54c409c700.html
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
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题目内容
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判断题
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要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即①粮食②发酵设备③发酵剂④独特的生产工艺。

答案：A

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相关题目
品酒环境：品酒室光线充足、柔和、适宜，温度为 ( ），湿度约为 ( ）， ( ），恒温恒湿，无香气及邪杂气味。

A. 20℃—25℃

B. 60%

C. 18 ℃

D. 空气新鲜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edf-1de5-c017-aa54c409c700.html
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在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-ca7a-c017-aa54c409c700.html
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发酵正常的黄水中，一般是（ ）酸最高，其次是（ ）酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

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33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-c3a9-c066-93a24d854e00.html
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豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-5156-c017-aa54c409c700.html
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（ ）白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯，其含量是各类香型白酒相应组分之冠。

A. 芝麻香型

B. 米香型

C. 清香型

D. 特型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8c-9acb-c017-aa54c409c700.html
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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（ ）

A. 从老窖和发酵良好的窖池摘取

B. 只要是双轮酒就行

C. 糟情不好的不能压双轮

D. 不需陈酿就可使用

E. 陈酿2年以上使用

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乙醛在白酒中的作用包括（ ）。

A. 水合作用

B. 携带作用

C. 阈值的降低作用

D. 掩蔽作用

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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（ ）的杂味。

A. 浓香型

B. 酱香型

C. 米香型

D. 清香型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e67-d50f-c017-aa54c409c700.html
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-96a9-c066-93a24d854e00.html
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