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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

答案：B

第四届品酒师考试题库
次酒经过长期贮存，酒质会变好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e17-5ab4-c017-aa54c409c700.html
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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（ ）香气为主的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e56-8551-c017-aa54c409c700.html
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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e49-f795-c017-aa54c409c700.html
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产酯较佳的酒精含量为（ ）左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea2-d074-c017-aa54c409c700.html
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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。
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酒的陈香味可以通过勾调出来。
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28、波本威士忌蒸馏时酒精的含量不能超过( )。
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27、制作威士忌橡木桶通常使用美国红橡木( )。
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阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e40-aab4-c017-aa54c409c700.html
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食品及酒中的涩味，多是由酸、（ ）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e75-01b9-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库

白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

答案：B

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相关题目
次酒经过长期贮存，酒质会变好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e17-5ab4-c017-aa54c409c700.html
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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（ ）香气为主的。

A. 酯类

B. 酸类

C. 醇类

D. 醛类

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e49-f795-c017-aa54c409c700.html
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产酯较佳的酒精含量为（ ）左右。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea2-d074-c017-aa54c409c700.html
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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-8f89-c017-aa54c409c700.html
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酒的陈香味可以通过勾调出来。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e49-43e6-c017-aa54c409c700.html
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28、波本威士忌蒸馏时酒精的含量不能超过( )。

A. 60%

B. 70%

C. 80%

D. 1899年12月31日

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e387-2c77-c066-93a24d854e00.html
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27、制作威士忌橡木桶通常使用美国红橡木( )。

A. 正确

B. 错误

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阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。
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食品及酒中的涩味，多是由酸、（ ）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A. 甜味

B. 咸味

C. 辣味

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