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酒中的涩味，多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

答案：A

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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )

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白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的

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4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

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5、分流盘可以实现多级回流，从而使得馏出酒精干净，酒精度较高。( )

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9、金汤力因含有( )主要成分可以有效的治疗疟疾，从而风靡全球。

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四川的“包包曲”属于（）

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缩醛类中以的（）含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

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6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

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发酵期净升温不是越高越好。

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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净

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判断题

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酒中的涩味，多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

答案：A

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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )

A. 50%

B. 51%

C. 60%

D. 80%

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白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的

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4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

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5、分流盘可以实现多级回流，从而使得馏出酒精干净，酒精度较高。( )

A. 正确

B. 错误

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9、金汤力因含有( )主要成分可以有效的治疗疟疾，从而风靡全球。

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四川的“包包曲”属于（）

A. 低温曲

B. 中温曲

C. 中温偏高温曲

D. 高温曲

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缩醛类中以的（）含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A. 丙醛

B. 乙缩醛

C. 乙醛

D. 糠醛

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6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

A. 正确

B. 错误

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发酵期净升温不是越高越好。

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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净

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