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判断题

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白酒在老熟过程中的变化，大体分物理变化和化学变化两个方面。

答案：A

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关于白酒起源之前也有三说：（）

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33、威士忌中的“斯佩塞风格”主要指的是¬¬¬¬( )。

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在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

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3、苏格兰要求威士忌蒸馏后所得酒精度数需在( )度以下。

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6、中国最早的金酒是( )生产的。

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36、以下( )产区以泥煤味为特色

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12、对于大部分威士忌在生产过程在通常在( )小时左右完成发酵

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浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

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白酒在老熟过程中的变化，大体分物理变化和化学变化两个方面。

答案：A

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关于白酒起源之前也有三说：（）

A. 西汉说

B. 东汉说

C. 唐朝说

D. 元代说

点击查看答案

33、威士忌中的“斯佩塞风格”主要指的是¬¬¬¬( )。

A. 　果香

B. 　花香

C. 　泥煤

D. 　奶油

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在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 已酸

C. 丁酸

D. 油酸

点击查看答案

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

点击查看答案

3、苏格兰要求威士忌蒸馏后所得酒精度数需在( )度以下。

A. 96

B. 94.8

C. 98.4

D. 65

点击查看答案

6、中国最早的金酒是( )生产的。

点击查看答案

36、以下( )产区以泥煤味为特色

A. 　斯佩塞

B. 　低地

C. 　艾雷岛

D. 　高地

点击查看答案

12、对于大部分威士忌在生产过程在通常在( )小时左右完成发酵

A. 24

B. 48

C. 72

D. 96

点击查看答案

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

点击查看答案

28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　果香

C. 　辛香

D. 　胡椒

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