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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、协调、味杂、涩、苦、辛等。

答案：A

第四届品酒师考试题库
老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-fb3e-c017-aa54c409c700.html
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（ ）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。
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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。
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15、苏格兰威士忌标签标注的年份是指酒在橡木桶熟成的( )年份。
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胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2a-b9a6-c017-aa54c409c700.html
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白酒品评的方法分类有：（ ）、（ ）、（ ）三类。
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浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e35-4153-c017-aa54c409c700.html
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乳酸在转酰基酶作用下生成乳酰辅酶A，再在酯酶催化下与乙醇合成乳酸乙酯。
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大曲酱香型白酒由（ ）三种香味酒勾调而成。
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新型白酒所用的酒精必须达到（ ）标准水平的酒精。
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题目内容
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判断题
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第四届品酒师考试题库

白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、协调、味杂、涩、苦、辛等。

答案：A

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相关题目
老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-fb3e-c017-aa54c409c700.html
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（ ）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

A. 苯甲醛

B. 乙醇

C. 生物素

D. 苯甲醇

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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4e-1b3f-c017-aa54c409c700.html
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15、苏格兰威士忌标签标注的年份是指酒在橡木桶熟成的( )年份。

A. 　平均

B. 　最老酒

C. 　蒸馏

D. 　最年轻酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37f-b6cf-c066-93a24d854e00.html
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胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2a-b9a6-c017-aa54c409c700.html
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白酒品评的方法分类有：（ ）、（ ）、（ ）三类。

A. 三杯法

B. 明评法

C. 暗评法

D. 差异品评法

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浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
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乳酸在转酰基酶作用下生成乳酰辅酶A，再在酯酶催化下与乙醇合成乳酸乙酯。
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大曲酱香型白酒由（ ）三种香味酒勾调而成。

A. 醇甜

B. 曲香

C. 酱香

D. 窖底香

E. 糟香

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新型白酒所用的酒精必须达到（ ）标准水平的酒精。

A. 食用级

B. 工业级

C. 医用级

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