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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

答案：A

第四届品酒师考试题库
35、( )味是艾雷岛威士忌的主要特色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e377-217c-c066-93a24d854e00.html
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酸的分子通式可写为（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e59-871c-c017-aa54c409c700.html
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白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。
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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e18-a2c2-c017-aa54c409c700.html
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人的舌尖部对苦味最敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1f-7797-c017-aa54c409c700.html
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“轮轮双轮底”的底糟用（ ）对提高质量是很有效的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e60-501c-c017-aa54c409c700.html
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白酒中杂醇油是（ ）后经发酵而生成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e75-64bf-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒的有机酸以（ ）为主，其次是（ ）和己酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea8-6b64-c017-aa54c409c700.html
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18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-dbb9-c066-93a24d854e00.html
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一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-4703-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库

有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

答案：A

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相关题目
35、( )味是艾雷岛威士忌的主要特色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e377-217c-c066-93a24d854e00.html
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酸的分子通式可写为（ ）

A. R-OH

B. R-COOH

C. R-COOR’

D. R-CO-R’

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白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

A. 氢键缔合

B. 感官刺激

C. 螯合反应

D. 表面张力

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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e18-a2c2-c017-aa54c409c700.html
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人的舌尖部对苦味最敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1f-7797-c017-aa54c409c700.html
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“轮轮双轮底”的底糟用（ ）对提高质量是很有效的。

A. 低温曲

B. 中温曲

C. 高温曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e60-501c-c017-aa54c409c700.html
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白酒中杂醇油是（ ）后经发酵而生成的。

A. 原料中蛋白酶解成氨基酸

B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e75-64bf-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒的有机酸以（ ）为主，其次是（ ）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea8-6b64-c017-aa54c409c700.html
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18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-dbb9-c066-93a24d854e00.html
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一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。
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