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第四届品酒师考试题库

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第四届品酒师考试题库

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中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准白酒年份酒定义：以传统白酒工艺酿造，经贮存一年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒最长酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

答案：B

第四届品酒师考试题库

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

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白酒的涩味物质主要来自于（）化合物

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白酒中甲硫基丙醇是由蛋氨酸经生化反应而生成的。

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10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

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白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

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每次品评时应将口中酒完全吞下。

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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）（）g/100ml

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水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有：（）。

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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

题目内容

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判断题

)

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第四届品酒师考试题库

中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准白酒年份酒定义：以传统白酒工艺酿造，经贮存一年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒最长酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

答案：B

相关题目

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

点击查看答案

白酒的涩味物质主要来自于（）化合物

A. 醛类

B. 醇类

C. 酯类

D. 酚类

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白酒中甲硫基丙醇是由蛋氨酸经生化反应而生成的。

点击查看答案

10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

点击查看答案

白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

点击查看答案

每次品评时应将口中酒完全吞下。

点击查看答案

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

A. 投大量粮食

B. 回优质黄浆水

C. 回酒

D. 添加适量的曲药

点击查看答案

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）（）g/100ml

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

点击查看答案

水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有：（）。

A. 陶瓷板贴面

B. 桑皮纸猪血贴面

C. 环氧树脂或过氯乙烯涂料

D. 水泥贴面

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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

A. 回味悠长

B. 空杯留香持久

C. 醇厚净爽

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