酱香型白酒生产工艺特点：三高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、三低指的是出酒率低、发酵温度低、糖化力低、三多一少指的是轮次多，用曲多，耗粮多，用糠少。

A. 　发酵

B. 　净化

C. 　陈酿

D. 　澄清

A. 　容量大小

B. 　桶的来源

C. 　使用次数

D. 　制作方法

A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。

B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。

C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。

D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 六分法

A. 正确

B. 错误

A. 　谷物(小麦或大麦)

B. 　糖蜜

C. 　甘蔗

D. 　其他含高糖分的植物

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 微量成分

D. 复杂成分

A. 西汉说

B. 东汉说

C. 唐朝说

D. 元代说