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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器。

答案：B

第四届品酒师考试题库
食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（ ）、（ ）和（ ）感觉的综合效应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb9-0e1b-c017-aa54c409c700.html
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影响风味物质感官强度的因素有（ ）和（ ）。
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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）
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组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。
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酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。
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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。
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属于味觉的范围有（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaa-357e-c017-aa54c409c700.html
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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（ ）
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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4b-dad3-c017-aa54c409c700.html
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凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器。

答案：B

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相关题目
食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（ ）、（ ）和（ ）感觉的综合效应。

A. 物理化学

B. 食品化学

C. 化学

D. 物理

E. 心理

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb9-0e1b-c017-aa54c409c700.html
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影响风味物质感官强度的因素有（ ）和（ ）。

A. 阈值

B. 温度

C. 浓度

D. 湿度

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e49-f795-c017-aa54c409c700.html
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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）

A. 无色

B. 允许微黄

C. 清亮透明

D. 无悬浮物

E. 无沉淀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-c23e-c017-aa54c409c700.html
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组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e20-d3ce-c017-aa54c409c700.html
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酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e50-fa7b-c017-aa54c409c700.html
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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-f28d-c066-93a24d854e00.html
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属于味觉的范围有（ ）

A. 甜味

B. 辣味

C. 酸味

D. 咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaa-357e-c017-aa54c409c700.html
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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（ ）

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 长期贮存

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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。
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