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醋酉翁又称为（）。

A、2，3-丁二醇

B、2，3-丁二酮

C、3-羟基丁酮

D、3-甲基丁醇

答案：C

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3、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

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丁酸的分子式是（）。

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酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

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在品酒时，酒样的湿度最好保持在（）或（）。

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白酒典型风格取决于（）及量比关系。

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

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董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。

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在白酒中，酯类化合物多以（）形成存在。

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

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一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

醋酉翁又称为（）。

A、2，3-丁二醇

B、2，3-丁二酮

C、3-羟基丁酮

D、3-甲基丁醇

答案：C

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3、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

点击查看答案

丁酸的分子式是（）。

A. CH3COOH

B. CH3C00C2H5

C. CH3(CH2)2COOH

点击查看答案

酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

A. 羟基

B. 羧基

C. 醛基

D. 二硫基

点击查看答案

在品酒时，酒样的湿度最好保持在（）或（）。

A. 10-15℃

B. 15-18℃

C. 20℃

D. 25℃

E. 35℃

点击查看答案

白酒典型风格取决于（）及量比关系。

A. 原料配比

B. 香味成份

点击查看答案

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

点击查看答案

董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。

A. 总酸

B. 高级醇

C. 丁酸乙酯

D. 乳酸乙酯

点击查看答案

在白酒中，酯类化合物多以（）形成存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

点击查看答案

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

点击查看答案

一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。

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