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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。

A、酯类

B、酸类

C、醇类

D、醛类

答案：A

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由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。

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白酒中的香味物质，如（）、（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

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双乙酰又名：（）。

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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15、谷物威士忌其陈年能力有时不比麦芽威士忌差( )。

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因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

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10、伦敦干金酒的干指的是( )、清凉爽口、略带辛辣。

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26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。

A、酯类

B、酸类

C、醇类

D、醛类

答案：A

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由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。

点击查看答案

白酒中的香味物质，如（）、（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

A. 帖烯类化合物

B. 芳香族化合物

C. 呋喃化合物

D. 吡嗪类化合物

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双乙酰又名：（）。

A. 2.3一丁二酮

B. 2.3一丁二醇

C. 3—羟基丁酮

D. 丙三醇

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。

点击查看答案

好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

点击查看答案

15、谷物威士忌其陈年能力有时不比麦芽威士忌差( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

A. 显著增强

B. 显著减弱

C. 消失

D. 改变

点击查看答案

10、伦敦干金酒的干指的是( )、清凉爽口、略带辛辣。

点击查看答案

26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

点击查看答案

28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

A. 　提高效率

B. 　降低成本

C. 　增加酒精度

D. 　提高新酒醇厚度

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