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白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A、0.4g/L

B、0.5g/L

C、0.6g/L

D、0.8g/L

答案：A

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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

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7、ROKUGIN在酿造时使用了以下哪些植物( )

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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

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4、众多产区的金酒中( )适宜于纯饮，不适合做鸡尾酒基酒。

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基酒贮存期对于四大酯而言，（）、（）的水解降低趋势较明显，平均每年降低3%左右。

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品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做（）。

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白酒中酒精度的试验方法有（）。

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“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

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( ）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

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13、威士忌大麦发芽的三个阶段为( )。

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(

单选题

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第四届品酒师考试题库

白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A、0.4g/L

B、0.5g/L

C、0.6g/L

D、0.8g/L

答案：A

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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

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A. 　柚子

B. 　樱花

C. 　煎茶

D. 　山椒

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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

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4、众多产区的金酒中( )适宜于纯饮，不适合做鸡尾酒基酒。

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基酒贮存期对于四大酯而言，（）、（）的水解降低趋势较明显，平均每年降低3%左右。

A. 乙酸乙酯、己酸乙酯

B. 乙酸乙酯、乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯、己酸乙酯

D. 己酸乙酯、乳酸乙酯

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品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做（）。

A. 顺效应

B. 后效应

C. 顺序效应

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白酒中酒精度的试验方法有（）。

A. 比重瓶法

B. 色谱法

C. 酒精计法

D. 近红外法

点击查看答案

“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

A. 低温曲

B. 中温曲

C. 高温曲

点击查看答案

( ）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

A. 多元醇

B. 杂醇油

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

点击查看答案

13、威士忌大麦发芽的三个阶段为( )。

A. 　吸水

B. 　发芽

C. 　发芽结束

D. 　萌发

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