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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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酯的分子通式可写为（ ）

A、R-OH

B、R-COOH

C、R-COOR’

D、R-CO-R’

答案：C

第四届品酒师考试题库
16、在苏格兰，大量的谷物威士忌是为了制作单一谷物威士忌( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a3-08a3-c066-93a24d854e00.html
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调节适当的苦味，能增加食品的滋味。
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专家认为，白酒是一种胶体，其胶核有（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec1-6eb0-c017-aa54c409c700.html
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（ ）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8d-64d8-c017-aa54c409c700.html
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4、根据国家标准，调配威士忌是:用各种( )威士忌，如麦芽威士忌，谷物威士忌，按一定比例混合、调配而成的威士忌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e370-aeb5-c066-93a24d854e00.html
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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。
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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。
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27、制作威士忌橡木桶通常使用美国红橡木( )。
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2、伦敦干金酒
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b74-7d59-c0b1-dce1e9b36800.html
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e38-cbed-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
单选题
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第四届品酒师考试题库

酯的分子通式可写为（ ）

A、R-OH

B、R-COOH

C、R-COOR’

D、R-CO-R’

答案：C

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相关题目
16、在苏格兰，大量的谷物威士忌是为了制作单一谷物威士忌( )。

A. 正确

B. 错误

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调节适当的苦味，能增加食品的滋味。
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专家认为，白酒是一种胶体，其胶核有（ ）

A. 棕榈酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 杂醇油

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（ ）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

A. 制样

B. 勾调

C. 储存

D. 调味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8d-64d8-c017-aa54c409c700.html
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4、根据国家标准，调配威士忌是:用各种( )威士忌，如麦芽威士忌，谷物威士忌，按一定比例混合、调配而成的威士忌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e370-aeb5-c066-93a24d854e00.html
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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。

A. 醛

B. 杂环类

C. 醇

D. 酮

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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

A. 　2年

B. 　4年

C. 　10年

D. 　20年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d31-41b6-c066-93a24d854e00.html
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27、制作威士忌橡木桶通常使用美国红橡木( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a6-093d-c066-93a24d854e00.html
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2、伦敦干金酒
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
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