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第四届品酒师考试题库

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在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A、己酸乙酯

B、丁酸已酯

C、乳酸乙酯

D、乙酸乙酯

答案：A

第四届品酒师考试题库

35、水楢木的特点为( )。

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品评时，每次的进口量可以不保持一致。

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乙缩醛是白酒风味中的（）。

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公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，此酒两名，文人雅士称之为（），下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今（）的直接前身，保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。

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玉米的胚芽中含有大量的( ),

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

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白酒存放过程中所有的酯都增加。

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2、波本威士忌只能用全新炙烧的橡木桶。( )

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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

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影响风味物质感官强度的因素有：（）、（）。

题目内容

(

单选题

)

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第四届品酒师考试题库

在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A、己酸乙酯

B、丁酸已酯

C、乳酸乙酯

D、乙酸乙酯

答案：A

相关题目

35、水楢木的特点为( )。

A. 　香草醛多

B. 　纹理深

C. 　纹理浅

D. 　易渗漏

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品评时，每次的进口量可以不保持一致。

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乙缩醛是白酒风味中的（）。

A. 骨架成份

B. 协调成份

C. 微量成份

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A. 姚子雪曲

B. 杂粮酒

C. 重碧春酒

D. 五粮液

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玉米的胚芽中含有大量的( ),

A. 脂肪

B. 淀粉

C. 蛋白质

D. 糖分

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

点击查看答案

白酒存放过程中所有的酯都增加。

点击查看答案

2、波本威士忌只能用全新炙烧的橡木桶。( )

A. 正确

B. 错误

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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

点击查看答案

影响风味物质感官强度的因素有：（）、（）。

A. 温度、浓度

B. 温度、阈值

C. 阈值、浓度

D. 温度、挥发度

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