APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

单选题

)

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A、浓香

B、清香

C、酱香

D、米香

答案：A

第四届品酒师考试题库

33、威士忌中的“斯佩塞风格”主要指的是¬¬¬¬( )。

点击查看题目

酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响，所产酒质也各有特点。

点击查看题目

15、威士忌大麦开始发芽时，麦粒的胚部吸水后分泌赤霉素输送到糊粉层，诱导产生( )。

点击查看题目

4、以水果为原料生产伏特加时，为了避免酒精发酵过程中甲醇的生成，在需要使用酶处理原料时可以使用裂解酶。( )

点击查看题目

采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L 保留两位小数。

点击查看题目

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

点击查看题目

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

点击查看题目

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

点击查看题目

白酒中呈涩味的成分主要有（）

点击查看题目

在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A、浓香

B、清香

C、酱香

D、米香

答案：A

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

33、威士忌中的“斯佩塞风格”主要指的是¬¬¬¬( )。

A. 　果香

B. 　花香

C. 　泥煤

D. 　奶油

点击查看答案

酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响，所产酒质也各有特点。

点击查看答案

15、威士忌大麦开始发芽时，麦粒的胚部吸水后分泌赤霉素输送到糊粉层，诱导产生( )。

A. 　淀粉酶

B. 　蛋白酶

C. 　糊精

D. 　麦芽糖

点击查看答案

4、以水果为原料生产伏特加时，为了避免酒精发酵过程中甲醇的生成，在需要使用酶处理原料时可以使用裂解酶。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L 保留两位小数。

A. 乙酸乙酯

B. 己酸乙酯

C. 丁酸已酯

D. 乳酸乙酯

点击查看答案

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

A. 投大量粮食

B. 回优质黄浆水

C. 回酒

D. 添加适量的曲药

点击查看答案

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

点击查看答案

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

点击查看答案

白酒中呈涩味的成分主要有（）

A. 乙酸乙酯

B. 乙酸

C. 乳酸和乳酸乙酯

D. 单宁

E. 糠醛及杂醇油

点击查看答案

在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 已酸

C. 丁酸

D. 油酸

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302