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采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L 保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸已酯

D、乳酸乙酯

答案：A

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36、美洲橡木的香气特点为( )。

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27、美国规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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勾调的前提有

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浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。

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2、金酒又叫杜松子酒，最先由英国生产的。( )

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10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右

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5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

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产酯较佳的酒精含量为（）左右。

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单选题

)

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第四届品酒师考试题库

采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L 保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸已酯

D、乳酸乙酯

答案：A

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36、美洲橡木的香气特点为( )。

A. 　蜂蜜

B. 　焦糖

C. 　甘橘

D. 　椰子

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27、美国规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

点击查看答案

浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

点击查看答案

勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

点击查看答案

浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。

点击查看答案

2、金酒又叫杜松子酒，最先由英国生产的。( )

A. 正确

B. 错误

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10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

点击查看答案

白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右

A. 98%

B. 93%

C. 99%

D. 97%

点击查看答案

5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

A. 　金酒、

B. 　伏特加

C. 　白兰地

D. 　威士忌

点击查看答案

产酯较佳的酒精含量为（）左右。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

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