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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、乳酸

答案：A

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40、目前公认的威士忌发源地是( )

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由于酒分子与水分子发生氢键（）作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

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品评酒的操作过程的规范，其中包括（）。

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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下列白酒中不属于浓香型的是（）

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挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

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30、威士忌品尝时，有时会将样品进行稀释至( )酒精度。

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3、加香朗姆酒可以在全世界各地生产。( )

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的、现代化的成品酒调配技术。

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曲药是（）的载体。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、乳酸

答案：A

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40、目前公认的威士忌发源地是( )

A. 　苏格兰

B. 　日本

C. 　美国

D. 　爱尔兰

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由于酒分子与水分子发生氢键（）作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

A. 缩合

B. 缔合

C. 加成

D. 还原

点击查看答案

品评酒的操作过程的规范，其中包括（）。

A. 进口量一致

B. 科学呼吸气

C. 分布舌面均匀

D. 酒在口中停留时间一致

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

点击查看答案

下列白酒中不属于浓香型的是（）

A. 洋河大曲

B. 西凤酒

C. 剑南春

D. 五粮液

点击查看答案

挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

A. 酒头

B. 酒身

C. 酒尾

点击查看答案

30、威士忌品尝时，有时会将样品进行稀释至( )酒精度。

A. 10%

B. 20%

C. 30%

D. 40%

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3、加香朗姆酒可以在全世界各地生产。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的、现代化的成品酒调配技术。

A. 计算机勾兑专家系统

B. 人工勾兑技术体系

C. 酒库管理系统

D. 酿造管理系统

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曲药是（）的载体。

A. 有益微生物

B. 有效生物酶

C. 香味物质

D. 香味前驱物质

E. 营养成分

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