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酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

A、10

B、20

C、30

D、40

答案：A

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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

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3、根据国家标准，谷物威士忌是:以各种谷物如:黑麦、小麦、玉米、青稞、燕麦为原料，经糖化、发酵、蒸馏、在橡木桶陈酿至少( )的威士忌。

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己酸乙酯的味阈值是（） mg/ml

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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。

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不挥发酸有（）等。

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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

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3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )

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品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

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3、风味伏特加是以原味伏特加为基酒，( )的伏特加。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

A、10

B、20

C、30

D、40

答案：A

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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。

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3、根据国家标准，谷物威士忌是:以各种谷物如:黑麦、小麦、玉米、青稞、燕麦为原料，经糖化、发酵、蒸馏、在橡木桶陈酿至少( )的威士忌。

点击查看答案

己酸乙酯的味阈值是（） mg/ml

A. 0.76

B. 0.076

C. 0.67

D. 0.07

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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

A. 　C1-C3清爽

B. 　10C以上几近无气味

C. 　C4-C6麻醉性气味

D. 　C7-C10芳香

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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。

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不挥发酸有（）等。

A. 琥珀酸

B. 甲酸

C. 酒石酸

D. 葡萄糖酸

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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

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3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )

A. 正确

B. 错误

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品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

A. 不同

B. 相同

C. 相近

D. 相近

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3、风味伏特加是以原味伏特加为基酒，( )的伏特加。

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