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浓香型曲酒的主体香味成分是（）

A、丁酸乙酯

B、乙酸乙酯

C、己酸乙酯

D、乳酸乙酯

答案：C

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9、品尝蒸馏酒时，酒样入口量一般在( )，尽量均匀分布于味觉区仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会( )口感，记录口感特征。

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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

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1、朗姆酒

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以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

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4、金酒

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桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

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32、影响泥煤味大小的因素( )

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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

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白酒中酸含量不当，可能导致：（）

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单选题

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第四届品酒师考试题库

浓香型曲酒的主体香味成分是（）

A、丁酸乙酯

B、乙酸乙酯

C、己酸乙酯

D、乳酸乙酯

答案：C

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9、品尝蒸馏酒时，酒样入口量一般在( )，尽量均匀分布于味觉区仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会( )口感，记录口感特征。

点击查看答案

4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

A. 正确

B. 错误

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1、朗姆酒

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以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃

C. 20℃～40℃

D. 60℃以上

点击查看答案

味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

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4、金酒

点击查看答案

桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. ß-苯乙醇

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32、影响泥煤味大小的因素( )

A. 　燃烧温度

B. 　燃烧时间

C. 　麦芽的干燥程度

D. 　泥煤炉的大小

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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　果香

C. 　辛香

D. 　胡椒

点击查看答案

白酒中酸含量不当，可能导致：（）

A. 抑制“放香性”

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

E. 抑制酒精苦味

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