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产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：D

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35、威士忌烈酒蒸馏时，当蒸馏出的酒精浓度大约为1%时就可以停止蒸馏( )。

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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

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1、金酒的主要生产方法是什么?

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1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

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（）是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100ml。

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3、根据美国和欧盟的法律，在酒标上标明“伦敦干型金酒”（London Dry）的，则其酒精含量至少在（）以上，且不能添加任何人工香料。

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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

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32、影响泥煤味大小的因素( )

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白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

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高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节

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单选题

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产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：D

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35、威士忌烈酒蒸馏时，当蒸馏出的酒精浓度大约为1%时就可以停止蒸馏( )。

A. 正确

B. 错误

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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

点击查看答案

1、金酒的主要生产方法是什么?

点击查看答案

1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

点击查看答案

（）是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100ml。

A. 乳酸乙酯

B. 有机酸

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

点击查看答案

3、根据美国和欧盟的法律，在酒标上标明“伦敦干型金酒”（London Dry）的，则其酒精含量至少在（）以上，且不能添加任何人工香料。

A. 23%

B. 37.5%

C. 30%

D. 28%

点击查看答案

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

点击查看答案

32、影响泥煤味大小的因素( )

A. 　燃烧温度

B. 　燃烧时间

C. 　麦芽的干燥程度

D. 　泥煤炉的大小

点击查看答案

白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

点击查看答案

高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节

A. 浓香型

B. 酱香型

C. 清香型

D. 浓酱结合型

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