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第四届品酒师考试题库
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“轮轮双轮底”的底糟用（ ）对提高质量是很有效的。

A、低温曲

B、中温曲

C、高温曲

答案：C

第四届品酒师考试题库
蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2b-eef7-c017-aa54c409c700.html
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在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
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品酒师应克服的不正确心理有（ ）。
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缩醛是由（ ）和醛缩合而成的。
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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1f-b06e-c017-aa54c409c700.html
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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（ ）。
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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39b-1b74-c066-93a24d854e00.html
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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（ ）香气为主的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e56-8551-c017-aa54c409c700.html
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34、林恩臂角度若是水平的则两种风味因子各半，风味会趋向平衡( )。
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单选题
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第四届品酒师考试题库

“轮轮双轮底”的底糟用（ ）对提高质量是很有效的。

A、低温曲

B、中温曲

C、高温曲

答案：C

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相关题目
蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2b-eef7-c017-aa54c409c700.html
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在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-ca7a-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
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品酒师应克服的不正确心理有（ ）。

A. 偏爱心理

B. 猜测心理

C. 不公正心理

D. 老习惯心理

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缩醛是由（ ）和醛缩合而成的。

A. 酸

B. 醛

C. 醇

D. 酯

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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1f-b06e-c017-aa54c409c700.html
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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（ ）。

A. 茅台酒

B. 汾酒

C. 董酒

D. 西凤酒

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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

A. 　泥煤

B. 　果香

C. 　辛香

D. 　胡椒

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在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（ ）香气为主的。

A. 酯类

B. 酸类

C. 醇类

D. 醛类

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34、林恩臂角度若是水平的则两种风味因子各半，风味会趋向平衡( )。

A. 正确

B. 错误

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