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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（ ）。

A、球菌

B、细菌

C、放线菌

D、酵母菌

答案：B

第四届品酒师考试题库
丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-c65a-c017-aa54c409c700.html
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气相色谱作为分析方法的最大特点是（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8f-ac0d-c017-aa54c409c700.html
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高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
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芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-5000-c017-aa54c409c700.html
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29、谷物蒸馏的酒糟主要用途是可以加工为( )和酸醪。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-fe54-c066-93a24d854e00.html
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饮入甲醇30mL即可致人失明。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2b-3216-c017-aa54c409c700.html
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酵母菌体内与酒精发酵关系密切的酶主要有两类：一类为水解酶，如蔗糖酶、麦芽糖酶、肝糖酶；另一类为酒化酶，主要包括己糖磷酸化酶、氧化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及磷酸酶等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-1092-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒采用（ ）、（ ）发酵的（ ）法生产模式。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee5-0603-c017-aa54c409c700.html
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高温堆积是（ ）白酒普遍使用的重要环节
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb0-4918-c017-aa54c409c700.html
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在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-ca7a-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
单选题
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第四届品酒师考试题库

淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（ ）。

A、球菌

B、细菌

C、放线菌

D、酵母菌

答案：B

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相关题目
丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-c65a-c017-aa54c409c700.html
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气相色谱作为分析方法的最大特点是（ ）

A. 进行定性分析

B. 进行定量分析

C. 分离混合物

D. 分离混合物并同时进行分析

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高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e25-ca1c-c017-aa54c409c700.html
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芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
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29、谷物蒸馏的酒糟主要用途是可以加工为( )和酸醪。
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饮入甲醇30mL即可致人失明。
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酵母菌体内与酒精发酵关系密切的酶主要有两类：一类为水解酶，如蔗糖酶、麦芽糖酶、肝糖酶；另一类为酒化酶，主要包括己糖磷酸化酶、氧化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及磷酸酶等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-1092-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒采用（ ）、（ ）发酵的（ ）法生产模式。

A. 敞开式

B. 多菌种

C. 纯菌种

D. 固态

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee5-0603-c017-aa54c409c700.html
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高温堆积是（ ）白酒普遍使用的重要环节

A. 浓香型

B. 酱香型

C. 清香型

D. 浓酱结合型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb0-4918-c017-aa54c409c700.html
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在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
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