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第四届品酒师考试题库
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对甜味敏感的部位是（ ）

A、舌尖

B、舌面

C、舌边

D、舌根

答案：A

第四届品酒师考试题库
在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e41-999d-c017-aa54c409c700.html
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调节适当的苦味，能增加食品的滋味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e17-d3a3-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-ce84-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中，酯类化合物多以（ ）形成存在。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-c5c6-c017-aa54c409c700.html
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4、烈性酒的酒龄
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-c9f8-c066-93a24d854e00.html
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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e79-cf01-c017-aa54c409c700.html
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12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a1-ee53-c066-93a24d854e00.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )
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下列白酒中不属于浓香型的是（ ）
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题目内容
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单选题
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对甜味敏感的部位是（ ）

A、舌尖

B、舌面

C、舌边

D、舌根

答案：A

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相关题目
在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e41-999d-c017-aa54c409c700.html
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调节适当的苦味，能增加食品的滋味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e17-d3a3-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-ce84-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中，酯类化合物多以（ ）形成存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃

C. 20℃～40℃

D. 60℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-c5c6-c017-aa54c409c700.html
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4、烈性酒的酒龄
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-c9f8-c066-93a24d854e00.html
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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（ ）。

A. 乙醛

B. 丙烯醛

C. 缩醛

D. 糠醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e79-cf01-c017-aa54c409c700.html
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12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a1-ee53-c066-93a24d854e00.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b72-347e-c0b1-dce1e9b36800.html
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下列白酒中不属于浓香型的是（ ）

A. 洋河大曲

B. 西凤酒

C. 剑南春

D. 五粮液

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e69-440e-c017-aa54c409c700.html
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