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评酒的主要依据是（）

A、产品质量标准

B、微量香味成分

答案：A

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8、酿造白兰地传统葡萄品种主要有( )

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勾调的前提有

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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

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1、金酒又名( )、( )、( )。

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白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的

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白酒中酯类化合物主要是（）的产物

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

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31、泥煤的感官特点( )

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39、“天使的分享”是指( )

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品酒环境：品酒室光线充足、柔和、适宜，温度为 ( ），湿度约为 ( ）， ( ），恒温恒湿，无香气及邪杂气味。

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单选题

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评酒的主要依据是（）

A、产品质量标准

B、微量香味成分

答案：A

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8、酿造白兰地传统葡萄品种主要有( )

A. 　白玉霓

B. 　白福尔

C. 　鸽笼白

D. 　霞多丽

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勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

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1、金酒又名( )、( )、( )。

点击查看答案

白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的

点击查看答案

白酒中酯类化合物主要是（）的产物

A. 生化产物

B. 物理产物

C. 原料转化产物

点击查看答案

白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

点击查看答案

31、泥煤的感官特点( )

A. 　焦炭、柏油、

B. 　碘酒、消毒药水、

C. 　海潮、皮革

D. 　苦味、

点击查看答案

39、“天使的分享”是指( )

A. 　祝酒时把酒倒在地上敬天使一杯

B. 　威士忌陈年过程中每年的酒精蒸发比率

C. 　酒瓶储存不当出现的漏酒

D. 　倒酒时不小心撒出来的酒

点击查看答案

品酒环境：品酒室光线充足、柔和、适宜，温度为 ( ），湿度约为 ( ）， ( ），恒温恒湿，无香气及邪杂气味。

A. 20℃—25℃

B. 60%

C. 18 ℃

D. 空气新鲜

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