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酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

A、羟基

B、羧基

C、醛基

D、二硫基

答案：A

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基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

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中国白酒五绝：（）为酒之源），（）为酒之韵），（）为酒之香），（）为酒之魂），（）为酒之神）。

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品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做（）。

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白酒存放过程中所有的酯都增加。

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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

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（））指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

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15、谷物威士忌其陈年能力有时不比麦芽威士忌差( )。

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评酒的主要依据是（）

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题目内容

(

单选题

)

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第四届品酒师考试题库

酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

A、羟基

B、羧基

C、醛基

D、二硫基

答案：A

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基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

点击查看答案

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

点击查看答案

典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

点击查看答案

中国白酒五绝：（）为酒之源），（）为酒之韵），（）为酒之香），（）为酒之魂），（）为酒之神）。

A. 粮

B. 水

C. 曲

D. 艺

E. 器

点击查看答案

品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做（）。

A. 顺效应

B. 后效应

C. 顺序效应

点击查看答案

白酒存放过程中所有的酯都增加。

点击查看答案

中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

A. 茅台酒

B. 汾酒

C. 董酒

D. 西凤酒

点击查看答案

（））指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

A. 大宗酒

B. 带酒

C. 搭酒

D. 基酒

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15、谷物威士忌其陈年能力有时不比麦芽威士忌差( )。

A. 正确

B. 错误

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评酒的主要依据是（）

A. 产品质量标准

B. 微量香味成分

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