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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）

A、窖泥和操作不当

B、原料关系

答案：A

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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评酒的主要依据是（）

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。

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8、请写出5种最常见做金酒的香料( )( )。

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3、苏格兰威士忌蒸馏之后，会在雪莉桶、波本桶、波特桶等陈酿3年以上。( )

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4、众多产区的金酒中( )适宜于纯饮，不适合做鸡尾酒基酒。

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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）

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评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）

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白酒的勾兑和调味要达到的要求是（），（），（），（）。

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新酒的风味与老熟酒的风味是相同的。

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题目内容

(

单选题

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第四届品酒师考试题库

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）

A、窖泥和操作不当

B、原料关系

答案：A

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

点击查看答案

评酒的主要依据是（）

A. 产品质量标准

B. 微量香味成分

点击查看答案

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中、低度酒的水味

点击查看答案

8、请写出5种最常见做金酒的香料( )( )。

点击查看答案

3、苏格兰威士忌蒸馏之后，会在雪莉桶、波本桶、波特桶等陈酿3年以上。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

4、众多产区的金酒中( )适宜于纯饮，不适合做鸡尾酒基酒。

点击查看答案

双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）

A. 从老窖和发酵良好的窖池摘取

B. 只要是双轮酒就行

C. 糟情不好的不能压双轮

D. 不需陈酿就可使用

E. 陈酿2年以上使用

点击查看答案

评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）

A. 区分各种香型的准确性

B. 同轮重复性

C. 异轮再现性

D. 质量差异

点击查看答案

白酒的勾兑和调味要达到的要求是（），（），（），（）。

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 融合性

E. 综合性

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新酒的风味与老熟酒的风味是相同的。

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