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白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

A、第2届

B、第5届

C、第3届

答案：C

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

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基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

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次酒经过长期贮存，酒质会变好。

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品评酒的操作过程的规范，其中包括（）。

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汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。

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6、威士忌使用的大麦应该选用淀粉含量高、蛋白质及氮含量( )、发芽率高的大麦。

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硬度过高的水一定要经软化后才能作降度用水。

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9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

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6、中国最早的金酒是( )生产的。

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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。

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题目内容

(

单选题

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第四届品酒师考试题库

白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

A、第2届

B、第5届

C、第3届

答案：C

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

点击查看答案

基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

点击查看答案

次酒经过长期贮存，酒质会变好。

点击查看答案

品评酒的操作过程的规范，其中包括（）。

A. 进口量一致

B. 科学呼吸气

C. 分布舌面均匀

D. 酒在口中停留时间一致

点击查看答案

汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。

A. 蒸馏水

B. 盐水

C. 漂白粉水

D. 花椒水

点击查看答案

6、威士忌使用的大麦应该选用淀粉含量高、蛋白质及氮含量( )、发芽率高的大麦。

点击查看答案

硬度过高的水一定要经软化后才能作降度用水。

点击查看答案

9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

点击查看答案

6、中国最早的金酒是( )生产的。

点击查看答案

白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。

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