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米香型酒香气的标准用语是（）。

A、清香纯正

B、醇香秀雅

C、蜜香清雅

D、幽雅舒适

答案：C

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37、威士忌发酵后，酒醪如果缺少香味，可能是酵母受到污染。( )

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浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。

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9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

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4、以水果为原料生产伏特加时，为了避免酒精发酵过程中甲醇的生成，在需要使用酶处理原料时可以使用裂解酶。( )

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食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

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9、品尝蒸馏酒时，酒样入口量一般在( )，尽量均匀分布于味觉区仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会( )口感，记录口感特征。

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1、伏特加具有什么特点?

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挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

米香型酒香气的标准用语是（）。

A、清香纯正

B、醇香秀雅

C、蜜香清雅

D、幽雅舒适

答案：C

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37、威士忌发酵后，酒醪如果缺少香味，可能是酵母受到污染。( )

A. 正确

B. 错误

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浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。

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9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

A. 　英国

B. 　荷兰

C. 　德国

D. 　美国

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4、以水果为原料生产伏特加时，为了避免酒精发酵过程中甲醇的生成，在需要使用酶处理原料时可以使用裂解酶。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A. 甜味

B. 咸味

C. 辣味

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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

点击查看答案

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

点击查看答案

9、品尝蒸馏酒时，酒样入口量一般在( )，尽量均匀分布于味觉区仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会( )口感，记录口感特征。

点击查看答案

1、伏特加具有什么特点?

点击查看答案

挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

A. 酒头

B. 酒身

C. 酒尾

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