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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

A、回味悠长

B、空杯留香持久

C、醇厚净爽

答案：B

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

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制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

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要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件（）

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对酒头调味酒论述正确的是（）

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对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

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清香型白酒的主体香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。

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32、威士忌香气可分为那六大类，分别是木香、果味、花香、谷物、辛香和( )。

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4、国家标准中对伏特加成品酒精度的规定是( )%v/v。

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4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

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(

单选题

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第四届品酒师考试题库

酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

A、回味悠长

B、空杯留香持久

C、醇厚净爽

答案：B

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A. 正确

B. 错误

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制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

A. 生产实际

B. 可操作性

C. 可以采用一下兄弟单位的标准

点击查看答案

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

A. 1-2％

B. 3-4％

C. 4-5％

D. 5-6％

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要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件（）

A. 味觉、嗅觉的敏感性

B. 品尝结果的准确性

C. 对白酒口味的嗜好性

D. 描述品尝结果的精确性

点击查看答案

对酒头调味酒论述正确的是（）

A. 从发酵状态良好的窖池选取

B. 酒头浑浊不能做调味酒

C. 可以有糟臭、霉烂邪杂味

D. 浑浊是混入了部分酒尾

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对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

点击查看答案

清香型白酒的主体香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。

点击查看答案

32、威士忌香气可分为那六大类，分别是木香、果味、花香、谷物、辛香和( )。

点击查看答案

4、国家标准中对伏特加成品酒精度的规定是( )%v/v。

A. 　≥40

B. 　≥37

C. 　≥39

D. 　≥36

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4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

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