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异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

A、甲醇

B、氰化物

C、丙烯醛

D、丙烯醛及丙烯醇

答案：D

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9、拉丁美洲产区主要包括( )等国家

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酱香型白酒以茅台酒为代表，其他知名大曲酱香酒还有 ( ）。

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气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

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味觉具体分析有（）、（）、（）。

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从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行文字理论考试。

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3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

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31、在刚蒸馏器的威士忌新酒中几乎不含有香草醛成分( )。

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34、以下哪个威士忌酿造过程顺序是正确的?( )

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10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

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普通水泥池可以用来贮酒。

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单选题

)

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第四届品酒师考试题库

异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

A、甲醇

B、氰化物

C、丙烯醛

D、丙烯醛及丙烯醇

答案：D

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9、拉丁美洲产区主要包括( )等国家

A. 　巴西

B. 　哥斯达黎加

C. 　巴拿马

D. 　玻利维亚

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酱香型白酒以茅台酒为代表，其他知名大曲酱香酒还有 ( ）。

A. 郎酒

B. 酒鬼酒

C. 武陵酒

D. 白云边酒

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气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

A. 口感

B. 风格

C. 香味

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味觉具体分析有（）、（）、（）。

A. 心理味觉

B. 生物味觉

C. 物理味觉

D. 化学味觉

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从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行文字理论考试。

点击查看答案

3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

A. 正确

B. 错误

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31、在刚蒸馏器的威士忌新酒中几乎不含有香草醛成分( )。

A. 正确

B. 错误

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34、以下哪个威士忌酿造过程顺序是正确的?( )

A. 　糖化、发麦、发酵、蒸馏、桶陈

B. 　发麦、糖化、发酵、蒸馏、桶陈

C. 　发麦、发酵、糖化、桶陈、蒸馏

D. 　糖化、发酵、发麦、蒸馏、桶陈

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10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

点击查看答案

普通水泥池可以用来贮酒。

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