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第四届品酒师考试题库

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第四届品酒师考试题库

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。（）

A、越软、越大、越强

B、越强、越大、越软

C、越软、越小越强

答案：C

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4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

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中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准白酒年份酒定义：以传统白酒工艺酿造，经贮存一年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒最长酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

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采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L 保留两位小数。

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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1、白兰地

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6、根据我国国标GB/T11856-2008的规定，VSOP级不低于( )年。

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

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为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

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第四届品酒师考试题库

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。（）

A、越软、越大、越强

B、越强、越大、越软

C、越软、越小越强

答案：C

相关题目

4、白兰地中特有的挥发性香气，部分来源于( )，而在蒸馏过程中形成和转化而来的香气成分往往构成了白兰地的主要骨架香气。

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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

点击查看答案

采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L 保留两位小数。

A. 乙酸乙酯

B. 己酸乙酯

C. 丁酸已酯

D. 乳酸乙酯

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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1、白兰地

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6、根据我国国标GB/T11856-2008的规定，VSOP级不低于( )年。

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

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为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。（ ）

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。（）