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基酒贮存期对于四大酯而言，（）、（）的水解降低趋势较明显，平均每年降低3%左右。

A、乙酸乙酯、己酸乙酯

B、乙酸乙酯、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯、己酸乙酯

D、己酸乙酯、乳酸乙酯

答案：D

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酒精发酵的主体是细菌。

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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

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1、白兰地是用( )发酵酒蒸馏，并在( )中陈酿制得的。

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32、威士忌香气可分为那六大类，分别是木香、果味、花香、谷物、辛香和( )。

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兼香型白酒的生产原料是（）。

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四特酒大曲原料采用（）而制成

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26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

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第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

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在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的、现代化的成品酒调配技术。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

基酒贮存期对于四大酯而言，（）、（）的水解降低趋势较明显，平均每年降低3%左右。

A、乙酸乙酯、己酸乙酯

B、乙酸乙酯、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯、己酸乙酯

D、己酸乙酯、乳酸乙酯

答案：D

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酒精发酵的主体是细菌。

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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。

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1、白兰地是用( )发酵酒蒸馏，并在( )中陈酿制得的。

点击查看答案

32、威士忌香气可分为那六大类，分别是木香、果味、花香、谷物、辛香和( )。

点击查看答案

兼香型白酒的生产原料是（）。

A. 大麦

B. 小麦

C. 高粱

点击查看答案

四特酒大曲原料采用（）而制成

A. 大麦

B. 麸皮

C. 豌豆

D. 酒糟

点击查看答案

26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

点击查看答案

第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

A. 汾酒

B. 五粮液

C. 洋河大曲

D. 茅台酒

E. 西凤酒

F. 泸州特曲

点击查看答案

在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

点击查看答案

白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的、现代化的成品酒调配技术。

A. 计算机勾兑专家系统

B. 人工勾兑技术体系

C. 酒库管理系统

D. 酿造管理系统

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