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白酒中酯类化合物主要是（）的产物

A、生化产物

B、物理产物

C、原料转化产物

答案：A

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29、威士忌酒醪蒸馏出来的液体分为“酒头”“酒心”和“酒尾”( )。

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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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下列关于白酒风格描述正常的有( )

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11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

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原料不同，酒精感官质量有异，再同一等级的食用酒精中，以（）酒精口感最好，其次是（）酒精。

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酒精与水混合，其体积缩小，不释放热量。

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丁酸的分子式是（）。

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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。

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酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒；“两长”应为（）、（）。

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第四届品酒师考试题库

白酒中酯类化合物主要是（）的产物

A、生化产物

B、物理产物

C、原料转化产物

答案：A

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29、威士忌酒醪蒸馏出来的液体分为“酒头”“酒心”和“酒尾”( )。

A. 正确

B. 错误

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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

点击查看答案

下列关于白酒风格描述正常的有( )

A. 风格差

B. 风格突出

C. 风格较好

D. 错格

E. 偏格

点击查看答案

11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

点击查看答案

10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

A. 　威士忌

B. 　白兰地

C. 　鸡尾酒

D. 　伏特加

点击查看答案

原料不同，酒精感官质量有异，再同一等级的食用酒精中，以（）酒精口感最好，其次是（）酒精。

A. 薯类

B. 糖蜜

C. 玉米

点击查看答案

酒精与水混合，其体积缩小，不释放热量。

点击查看答案

丁酸的分子式是（）。

A. CH3COOH

B. CH3C00C2H5

C. CH3(CH2)2COOH

点击查看答案

24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。

点击查看答案

酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒；“两长”应为（）、（）。

A. 窖龄时间长

B. 发酵周期长

C. 堆积时间长

D. 酒的储存时间长

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