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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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单选题
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新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是( )

A、增加酸度

B、调整后味

答案：B

第四届品酒师考试题库
20、苏格兰规定，熟成使用的橡木桶容量不超过( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e381-9e51-c066-93a24d854e00.html
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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e50-7f0c-c017-aa54c409c700.html
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22、麦芽威士忌糖化温度:最佳为( )左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e382-a0c1-c066-93a24d854e00.html
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影响风味物质感官强度的因素有：（ ）、（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-703c-c017-aa54c409c700.html
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豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-5156-c017-aa54c409c700.html
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白酒中甲硫基丙醇是由蛋氨酸经生化反应而生成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e50-bbe6-c017-aa54c409c700.html
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芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-c40c-c017-aa54c409c700.html
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-01d8-c017-aa54c409c700.html
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3、日本金酒ROKU名字的本身代表了在酿造过程中所用到的六种独特的日本药本植物。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6e-796c-c0b1-dce1e9b36800.html
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储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecd-8dc0-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是( )

A、增加酸度

B、调整后味

答案：B

第四届品酒师考试题库
相关题目
20、苏格兰规定，熟成使用的橡木桶容量不超过( )。

A. 　200L

B. 　220L

C. 　500L

D. 　700L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e381-9e51-c066-93a24d854e00.html
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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e50-7f0c-c017-aa54c409c700.html
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22、麦芽威士忌糖化温度:最佳为( )左右。

A. 　55℃

B. 　65℃

C. 　75℃

D. 　85℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e382-a0c1-c066-93a24d854e00.html
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影响风味物质感官强度的因素有：（ ）、（ ）。

A. 温度、 浓度

B. 温度、阈值

C. 阈值、浓度

D. 温度、挥发度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-703c-c017-aa54c409c700.html
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豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-5156-c017-aa54c409c700.html
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白酒中甲硫基丙醇是由蛋氨酸经生化反应而生成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e50-bbe6-c017-aa54c409c700.html
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芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-c40c-c017-aa54c409c700.html
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-01d8-c017-aa54c409c700.html
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3、日本金酒ROKU名字的本身代表了在酿造过程中所用到的六种独特的日本药本植物。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6e-796c-c0b1-dce1e9b36800.html
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储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（ ）。

A. 刺激感不愉快的味减少

B. 柔和绵甜增加

C. 香味烘托出来

D. 陈厚感增强

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecd-8dc0-c017-aa54c409c700.html
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