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四川的“包包曲”属于（）

A、低温曲

B、中温曲

C、中温偏高温曲

D、高温曲

答案：C

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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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丁酸的分子式是（）。

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高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

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制曲时关闭门窗是为了卫生、安全。

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9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

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5、玉米威士忌特点( )。

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汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。

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24、苏格兰威士忌都含有泥煤味道( )。

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糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（）类，呈焦苦味。

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题目内容

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单选题

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四川的“包包曲”属于（）

A、低温曲

B、中温曲

C、中温偏高温曲

D、高温曲

答案：C

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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

点击查看答案

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

点击查看答案

丁酸的分子式是（）。

A. CH3COOH

B. CH3C00C2H5

C. CH3(CH2)2COOH

点击查看答案

高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

A. 甲醇

B. 丁香酸

C. 苯甲醛

D. 糠醛

点击查看答案

制曲时关闭门窗是为了卫生、安全。

点击查看答案

9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

点击查看答案

5、玉米威士忌特点( )。

A. 　柔软甜蜜

B. 　香草

C. 　枫糖浆

D. 　辛辣

点击查看答案

汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后使用。

A. 蒸馏水

B. 盐水

C. 漂白粉水

D. 花椒水

点击查看答案

24、苏格兰威士忌都含有泥煤味道( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（）类，呈焦苦味。

A. 吡嗪

B. 酯

C. 酮

D. 有机酸

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