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甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

A、蛋白质

B、果胶

C、葡萄糖

D、木质素

答案：B

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3、苏格兰威士忌蒸馏之后，会在雪莉桶、波本桶、波特桶等陈酿3年以上。( )

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以下属于杂醇油的是（）

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酒中的涩味，多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。

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1、朗姆酒原产自( )

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制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

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下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

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白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

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麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

A、蛋白质

B、果胶

C、葡萄糖

D、木质素

答案：B

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3、苏格兰威士忌蒸馏之后，会在雪莉桶、波本桶、波特桶等陈酿3年以上。( )

A. 正确

B. 错误

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以下属于杂醇油的是（）

A. 丁醇

B. 丙醇

C. 异醇

D. 异戊醇

点击查看答案

酒中的涩味，多是由酸味、甜味、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

点击查看答案

董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。

A. 总酸

B. 高级醇

C. 丁酸乙酯

D. 乳酸乙酯

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。

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1、朗姆酒原产自( )

A. 　墨西哥

B. 　古巴

C. 　美国

D. 　法国

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制定原酒的感官质量标准主要考虑：（）。

A. 生产实际

B. 可操作性

C. 可以采用一下兄弟单位的标准

点击查看答案

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语（）。

A. 空杯留香持久

B. 窖香浓郁

C. 清爽甘洌

D. 幽雅细腻

点击查看答案

白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

点击查看答案

麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

A. 第3届全国评酒会

B. 第4届全国评酒会

C. 第2届全国评酒会

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