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第四届品酒师考试题库

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第四届品酒师考试题库

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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段，淀粉的网状结构被破坏。

A、果糖

B、糊精

C、糖

D、葡萄糖

答案：B

第四届品酒师考试题库

20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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10、以下关于杜松子说法正确的是( )

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公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，此酒两名，文人雅士称之为（），下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今（）的直接前身，保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。

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浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

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品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

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49、以下哪个品牌不属于宾三得利集团( )

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酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

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34、以下哪个威士忌酿造过程顺序是正确的?( )

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20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段，淀粉的网状结构被破坏。

A、果糖

B、糊精

C、糖

D、葡萄糖

答案：B

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20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。

点击查看答案

7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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10、以下关于杜松子说法正确的是( )

A. 　杜松子(Juniper)是杜松子树的莓果。最重要的功用是在金酒(Gin)的制作上。

B. 　杜松子产于北半球，不管是亚洲、美洲、欧洲都有其生长的足迹。

C. 　最早为埃及人所食用。杜松有60多种，为常绿灌木，最高可以长到10米，一般约2米左右。

D. 　喜好生于垩土与石灰岩质上。

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A. 姚子雪曲

B. 杂粮酒

C. 重碧春酒

D. 五粮液

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浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

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品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

A. 检出力

B. 对比力

C. 识别力

D. 记忆力

E. 表现力

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49、以下哪个品牌不属于宾三得利集团( )

A. 　山崎

B. 　白州

C. 　響

D. 　宫城峡

点击查看答案

酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

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34、以下哪个威士忌酿造过程顺序是正确的?( )

A. 　糖化、发麦、发酵、蒸馏、桶陈

B. 　发麦、糖化、发酵、蒸馏、桶陈

C. 　发麦、发酵、糖化、桶陈、蒸馏

D. 　糖化、发酵、发麦、蒸馏、桶陈

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20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

A. 正确

B. 错误

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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段 ，淀粉的网状结构被破坏。

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段，淀粉的网状结构被破坏。