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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

A、不锈钢

B、木桶

C、陶缸

D、猪血桑皮纸糊的容器

答案：C

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9、单一麦芽苏格兰威士忌必须在苏格兰装瓶。( )

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2、伦敦干金酒

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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3、根据美国和欧盟的法律，在酒标上标明“伦敦干型金酒”（London Dry）的，则其酒精含量至少在（）以上，且不能添加任何人工香料。

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挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

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高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。

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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

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38、有酒龄标识的威士忌在酒瓶上标识出的酒龄需标注( )

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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

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酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量较多。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

A、不锈钢

B、木桶

C、陶缸

D、猪血桑皮纸糊的容器

答案：C

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9、单一麦芽苏格兰威士忌必须在苏格兰装瓶。( )

A. 正确

B. 错误

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2、伦敦干金酒

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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3、根据美国和欧盟的法律，在酒标上标明“伦敦干型金酒”（London Dry）的，则其酒精含量至少在（）以上，且不能添加任何人工香料。

A. 23%

B. 37.5%

C. 30%

D. 28%

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挥发酸在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质，其分布是（）＞（）＞（）。

A. 酒头

B. 酒身

C. 酒尾

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高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。

点击查看答案

酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 长期贮存

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38、有酒龄标识的威士忌在酒瓶上标识出的酒龄需标注( )

A. 　所使用酒液的最高酒龄

B. 　所使用酒液的最低酒龄

C. 　所使用酒液的平均酒龄

D. 　所使用酒液的酒龄之和

点击查看答案

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

点击查看答案

酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量较多。

A. 高级醇

B. 乳酸

C. 高级脂肪酸及其乙酯

D. 低级乙酯

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