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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（ 。）

A、甘油

B、仲丁醇

C、酪酸

D、脂肪颗粒

答案：A

第四届品酒师考试题库
6、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，二级是( )，一级是( )，优级是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109c-a66a-c066-93a24d854e00.html
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老白干香型白酒是以（ ）为主体复合香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea8-0b7a-c017-aa54c409c700.html
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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（ ）左右。
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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-67e9-c066-93a24d854e00.html
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玉米的胚芽中含有大量的( ),
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-6412-c017-aa54c409c700.html
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白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e32-691b-c017-aa54c409c700.html
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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e14-0ae0-c017-aa54c409c700.html
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酒精发酵的主体是细菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e39-82bf-c017-aa54c409c700.html
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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109d-9037-c066-93a24d854e00.html
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7、威士忌在橡木桶存储期间湿度低，水的挥发量比酒精多。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a0-6371-c066-93a24d854e00.html
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题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（ 。）

A、甘油

B、仲丁醇

C、酪酸

D、脂肪颗粒

答案：A

第四届品酒师考试题库
相关题目
6、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，二级是( )，一级是( )，优级是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109c-a66a-c066-93a24d854e00.html
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老白干香型白酒是以（ ）为主体复合香。

A. 己酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 乳酸乙酯

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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（ ）左右。

A. 1:5

B. 1:4

C. 1:7

D. 2:1

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8d-01c9-c017-aa54c409c700.html
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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-67e9-c066-93a24d854e00.html
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玉米的胚芽中含有大量的( ),

A. 脂肪

B. 淀粉

C. 蛋白质

D. 糖分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-6412-c017-aa54c409c700.html
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白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e32-691b-c017-aa54c409c700.html
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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e14-0ae0-c017-aa54c409c700.html
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酒精发酵的主体是细菌。
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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净
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7、威士忌在橡木桶存储期间湿度低，水的挥发量比酒精多。( )

A. 正确

B. 错误

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