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（）则在初馏酒及后馏酒部分低，中馏酒部分高。

A、乙醛

B、缩醛

C、脂肪酸

D、甲醇

答案：D

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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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8、美国允许在波本威士忌和黑麦威士忌中使用焦糖色。( )

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10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

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第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

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进行乳酸发酵的主要是（）。

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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。

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36、以下( )产区以泥煤味为特色

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白酒的辛辣气味的来源是（）。

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

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题目内容

(

单选题

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第四届品酒师考试题库

（）则在初馏酒及后馏酒部分低，中馏酒部分高。

A、乙醛

B、缩醛

C、脂肪酸

D、甲醇

答案：D

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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。

点击查看答案

好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

点击查看答案

8、美国允许在波本威士忌和黑麦威士忌中使用焦糖色。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

A. 　醇厚

B. 　干净

C. 　风味杂

D. 　香气弱

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第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

A. 汾酒

B. 五粮液

C. 洋河大曲

D. 茅台酒

E. 西凤酒

F. 泸州特曲

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进行乳酸发酵的主要是（）。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

点击查看答案

22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。

点击查看答案

36、以下( )产区以泥煤味为特色

A. 　斯佩塞

B. 　低地

C. 　艾雷岛

D. 　高地

点击查看答案

白酒的辛辣气味的来源是（）。

A. 杂醇油

B. 丙烯醛

C. 乳酸乙酯

D. 乙醛

点击查看答案

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶缸

D. 猪血桑皮纸糊的容器

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