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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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在白酒中,除乙醇和水以外,( )的含量是微量组分中含量最高的一类。

A、酯类

B、醇类

C、酸类

D、醛类

答案:A

第四届品酒师考试题库
酸的分子通式可写为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e59-871c-c017-aa54c409c700.html
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气相色谱作为分析方法的最大特点是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8f-ac0d-c017-aa54c409c700.html
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5、在品评的过程中,可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2d-5323-c066-93a24d854e00.html
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直链淀粉平均含有( )个葡萄糖单元。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-0de9-c017-aa54c409c700.html
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白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2e-3e0a-c017-aa54c409c700.html
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e52-2aa8-c017-aa54c409c700.html
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9、拉丁美洲产区主要包括( )等国家
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f43-065e-c0b1-dce1e9b36800.html
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乙酸乙酯的生物合成首先是丙酮酸氧化脱羧为乙酰辅酶A,或丙酮酸脱羧为乙醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3e-1614-c017-aa54c409c700.html
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调味酒分为( )等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea6-50e6-c017-aa54c409c700.html
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形(如甘薯淀粉颗粒)、椭圆形(玉米淀粉颗粒)和多角形(高粱淀粉颗粒)3种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-01d8-c017-aa54c409c700.html
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(
单选题
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在白酒中,除乙醇和水以外,( )的含量是微量组分中含量最高的一类。

A、酯类

B、醇类

C、酸类

D、醛类

答案:A

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酸的分子通式可写为( )

A. R-OH

B. R-COOH

C. R-COOR’

D. R-CO-R’

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气相色谱作为分析方法的最大特点是( )

A. 进行定性分析

B. 进行定量分析

C. 分离混合物

D. 分离混合物并同时进行分析

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5、在品评的过程中,可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
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直链淀粉平均含有( )个葡萄糖单元。

A. 200~980

B. 500~1600

C. 2000~10000

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-0de9-c017-aa54c409c700.html
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9、拉丁美洲产区主要包括( )等国家

A.  巴西

B.  哥斯达黎加

C.  巴拿马

D.  玻利维亚

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乙酸乙酯的生物合成首先是丙酮酸氧化脱羧为乙酰辅酶A,或丙酮酸脱羧为乙醛。
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调味酒分为( )等。

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 酒头调味酒

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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形(如甘薯淀粉颗粒)、椭圆形(玉米淀粉颗粒)和多角形(高粱淀粉颗粒)3种。
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