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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A、乳酸乙酯

B、丁酸乙酯

C、己酸乙酯

D、丙酸乙酯

答案：D

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10、( )年山崎建立了日本首家威士忌蒸馏厂。

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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

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酒精与水混合，其体积缩小，不释放热量。

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绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。

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白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

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3、蒸馏

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勾调的前提有

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一般都上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有( )

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题目内容

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单选题

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第四届品酒师考试题库

浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A、乳酸乙酯

B、丁酸乙酯

C、己酸乙酯

D、丙酸乙酯

答案：D

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10、( )年山崎建立了日本首家威士忌蒸馏厂。

点击查看答案

白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解等作用

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

点击查看答案

酒精与水混合，其体积缩小，不释放热量。

点击查看答案

绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。

点击查看答案

白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。

点击查看答案

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

点击查看答案

3、蒸馏

点击查看答案

勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

点击查看答案

一般都上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

A. 2-5

B. 3-5

C. 3-4

D. 2-6

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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有( )

A. 异香

B. 窖香带陈味

C. 窖香欠纯正

D. 泥臭味

E. 窖香浓郁

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