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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

A、2%

B、3%

C、4%

D、8%

答案：A

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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

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（））指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。

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五粮液的感官评语是（）、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称。

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描述浓香型白酒的品评术语有（　）

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白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。

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先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。

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29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

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34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

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(

单选题

)

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第四届品酒师考试题库

浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

A、2%

B、3%

C、4%

D、8%

答案：A

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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

A. 异丁醇

B. 异戊醇

C. 己醇

D. 正丁醇

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（））指具有某种独特香味，能明显起到决定成品酒风格特征的酒。主要是组合体系中较好的酒和贮存时间长的老酒。

A. 大宗酒

B. 带酒

C. 搭酒

D. 基酒

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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。

点击查看答案

五粮液的感官评语是（）、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称。

A. 香气悠久

B. 味醇厚

C. 入口甘美

D. 落喉净爽

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描述浓香型白酒的品评术语有（　）

A. 无色透明

B. 留香持久

C. 窖香浓郁

D. 醇甜爽净

E. 清爽甘冽

F. 回味悠长

点击查看答案

白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。

点击查看答案

先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。

点击查看答案

29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

A. 　平放

B. 　倒放

C. 　45度存放

D. 　直立

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34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

A. 　科菲蒸馏

B. 　大麦芽

C. 　大麦

D. 　三次蒸馏

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