APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

单选题

)

糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（）类，呈焦苦味。

A、吡嗪

B、酯

C、酮

D、有机酸

答案：A

第四届品酒师考试题库

1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

点击查看题目

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

点击查看题目

31、按照苏格兰法律规范，至少在橡木桶内熟成( )年才能被称为威士忌。

点击查看题目

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

点击查看题目

稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。

点击查看题目

酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

点击查看题目

36、通常威士忌蒸馏器林恩臂里的铜氧化沉淀物会比天鹅颈数量( )。

点击查看题目

几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

点击查看题目

在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

点击查看题目

白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（）类，呈焦苦味。

A、吡嗪

B、酯

C、酮

D、有机酸

答案：A

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

A. 　花果

B. 　坚果类

C. 　奶油香

D. 　脂香

点击查看答案

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

点击查看答案

31、按照苏格兰法律规范，至少在橡木桶内熟成( )年才能被称为威士忌。

A. 　2年

B. 　5年

C. 　4年

D. 　3年

点击查看答案

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

点击查看答案

稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。

A. 乙醛

B. 丙烯醛

C. 缩醛

D. 糠醛

点击查看答案

酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 长期贮存

点击查看答案

36、通常威士忌蒸馏器林恩臂里的铜氧化沉淀物会比天鹅颈数量( )。

点击查看答案

几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

点击查看答案

在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸已酯

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

点击查看答案

白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302