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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右

A、98%

B、93%

C、99%

D、97%

答案：A

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评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）

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醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（）左右。

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1、伏特加以谷物，薯类，糖蜜及其它可食用农作物等为原料，经( )、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精致加工制成的蒸馏酒。是世界主要蒸馏酒种。

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浓香型白酒中，它的特征性化合物是己酸乙酯。

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一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同。

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）（）法工艺。

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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31、在刚蒸馏器的威士忌新酒中几乎不含有香草醛成分( )。

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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1、年份的计算方法是原酒在橡木桶存留的时间。( )

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单选题

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第四届品酒师考试题库

白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（）左右

A、98%

B、93%

C、99%

D、97%

答案：A

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评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）

A. 区分各种香型的准确性

B. 同轮重复性

C. 异轮再现性

D. 质量差异

点击查看答案

醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为（）左右。

A. 1:5

B. 1:4

C. 1:7

D. 2:1

点击查看答案

1、伏特加以谷物，薯类，糖蜜及其它可食用农作物等为原料，经( )、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精致加工制成的蒸馏酒。是世界主要蒸馏酒种。

A. 　发酵

B. 　净化

C. 　陈酿

D. 　澄清

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浓香型白酒中，它的特征性化合物是己酸乙酯。

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一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同。

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）（）法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 六分法

点击查看答案

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

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31、在刚蒸馏器的威士忌新酒中几乎不含有香草醛成分( )。

A. 正确

B. 错误

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

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1、年份的计算方法是原酒在橡木桶存留的时间。( )

A. 正确

B. 错误

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