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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A、0℃

B、5℃

C、10℃

D、15℃

答案：C

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麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

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18、酸醪指的是部分威士忌发酵后的残余物( )。

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对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

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45、威士忌品鉴一般使用( )杯型

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脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（。）

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酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。

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35、( )味是艾雷岛威士忌的主要特色。

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酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

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芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A、0℃

B、5℃

C、10℃

D、15℃

答案：C

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麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

A. 第3届全国评酒会

B. 第4届全国评酒会

C. 第2届全国评酒会

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18、酸醪指的是部分威士忌发酵后的残余物( )。

A. 正确

B. 错误

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对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

A. EDTA滴定法

B. 双硫腙光度

C. 酸碱滴定法

D. 邻菲罗啉分光光度法

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45、威士忌品鉴一般使用( )杯型

A. 　格兰凯恩杯

B. 　古典杯

C. 　Shot杯

D. 　勃艮第杯

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脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（。）

A. 甘油

B. 仲丁醇

C. 酪酸

D. 脂肪颗粒

点击查看答案

酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。

点击查看答案

35、( )味是艾雷岛威士忌的主要特色。

点击查看答案

酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

点击查看答案

芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

点击查看答案

芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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