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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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( )是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分,来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响,同时强化和突出正面效应。
A、制样
B、勾调
C、储存
D、调味
答案:D
第四届品酒师考试题库
7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料,分为( )、( )、配制酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d2e-2adc-c066-93a24d854e00.html
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泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e45-71cf-c017-aa54c409c700.html
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( )的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9e-6bd4-c017-aa54c409c700.html
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11、印度可以使用糖蜜为原料生产麦芽威士忌( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a1-a8f3-c066-93a24d854e00.html
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酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20~30种酶,都能直接参与酒精的发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-7bb7-c017-aa54c409c700.html
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酿酒原料在蒸煮过程中,原料开始吸水膨胀,蒸煮结束后,原料被不断软化,大部分淀粉失去原有状态。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-3ecf-c017-aa54c409c700.html
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人能感觉到香气,主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2d-094a-c017-aa54c409c700.html
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1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料,经发酵,蒸馏制成食用酒精,再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109b-85f8-c066-93a24d854e00.html
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凤型酒的生产周期是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e94-8008-c017-aa54c409c700.html
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形(如甘薯淀粉颗粒)、椭圆形(玉米淀粉颗粒)和多角形(高粱淀粉颗粒)3种。
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https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8d-64d8-c017-aa54c409c700.html
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单选题
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( )是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分,来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响,同时强化和突出正面效应。
A、制样
B、勾调
C、储存
D、调味
答案:D
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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料,分为( )、( )、配制酒。
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泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e45-71cf-c017-aa54c409c700.html
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( )的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。
A. 凤香型白酒
B. 浓香型白酒
C. 酱香型白酒
D. 清香型白酒
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11、印度可以使用糖蜜为原料生产麦芽威士忌( )。
A. 正确
B. 错误
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酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20~30种酶,都能直接参与酒精的发酵。
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酿酒原料在蒸煮过程中,原料开始吸水膨胀,蒸煮结束后,原料被不断软化,大部分淀粉失去原有状态。
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人能感觉到香气,主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。
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1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料,经发酵,蒸馏制成食用酒精,再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。
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凤型酒的生产周期是( )。
A. 六个月
B. 九个月
C. 一年
D. 二年
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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形(如甘薯淀粉颗粒)、椭圆形(玉米淀粉颗粒)和多角形(高粱淀粉颗粒)3种。
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